Заравшан

Мясные рулетикиСписок ингридиентов: баранина или говядина (мякоть) - 400 г. лук репчатый - 1 шт. черный перец (молотый) - по вкусу. яйца - 7 шт. зира - 1 ч.ложка. растительное масло - 2 ст.ложки. сливочное масло - 1 ст.ложка. зелень укропа - 1 пучок. соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Дважды пропустить мясо через мясорубку. Добавить в фарш очень мелко рубленный лук, соль, перец, и зиру, хорошо помешать.
Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики, охладить.
На каждый блинчик выложить фарш и свернуть рулетиком. Духовку разогреть до 180^оС, противень смазать оставшимся маслом, выложить на него рулетики и запекать в духовке в течение35-40 минут.
При подаче рулетики полить сливочным маслом и посыпать рубленым укропом.

Кабоб
Шашлык из фарша

Список ингридиентов: говядина (отварная) - 600 гр. лук репчатый - 3 шт. чеснок - 1 зубчик. пшеничная мука - 2 ст.ложки. жир говяжий - 2 ст.ложки. зерна граната - 5 ст.ложек. соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Отварное мясо, очишенный лук и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа. Затем из приготовленного фарша сформировать ровные колбаски и обвалять их в муке. На сковороде разогреть говяжий жир и поджарить колбаски на сильном огне со всех сторон в течение 4-5 минут, затем убавить огонь и готовить еще 10-12 минут. При подаче выложить кабоб на блюдо и украсить зернами граната.

Кстати:
Конечно кабоб готовится на углях (тандыр, казан). Обязательно вспомните этот рецепт, когда соберетесь на шашлыки. Приготовьте колбаски из фарша дома и пожарьте их на мангале, нанизав на шампуры - тогда вы непременно почевствуете неповторимый вкус и аромат. По этому рецепты кабоб можно готовить дома, в любое удобное время.